खाना खज़ाना : राजभोग स्वीट्स


भारत की पसंदीदा मिठाइयों में से एक है राजभोग, इसमें कुछ ना कुछ स्पेशल होता है यह देखने में तो रसगुल्ले जैसा होता है लेकिन टेस्ट थोड़ा डिफरेंट होता है इससे आप बाजार से मंगवाने की बजाय घर पर बनाकर खा सकते हैं. और आप मेहमानों के आने पर भी मीठे में परोस सकते हैं. यह खाने में बहुत ही टेस्टी और बनाने में भी काफी आसान है. तो चलिए जानते है राजभोग बनाने के लिए आवश्यकता सामग्री व विधि.

आवश्यकता सामग्री :-


(पनीर बॉल के लिए)
● दूध- 1 1/2 लीटर
● नींबू का रस- 2 टेबलस्पून
● सूजी- 1 टेबलस्पून
● केसर रंग- 1 चुटकी
● इलायची पाउडर- चुटकीभर
● ड्राई फ्रूट (काजू, पिस्ता, बादाम)- 2 टेबलस्पून

(चीनी सिरप के लिए)
● चीनी- 1 1/2 कप
● पानी- 8 कप
● केसर पानी- 2 टेबलस्पून

बनाने की विधि :-


(पनीर बॉल के लिए)
1- सबसे पहले पैन में 1 1/2 लीटर दूध डाल कर हिलाते हुए इसे उबालें.
2- फिर इसमें 2 टेबलस्पून नींबू का रस मिला कर धीमी आंच पर इसे तब तक उबालें, जब तक दूध फट न जाएं.
3- अब छलनी पर जालीदार कपड़ा रख कर फटे हुए दूध को छान कर पानी से अलग कर दें.
4- फिर इसे कपड़े में दबा कर इसका पानी निचोंड़े और फिर इस पर पानी डाल कर इसे दोबारा निचोड़े.
5- अब इसे कसकर 20 मिनट के लिए लटका दें.
6- इसके बाद इसे बाऊल में डाल कर 5 मिनट तक गूंथे, जब तक यह स्मूथ न हो जाए.
7- फिर इसमें 1 टेबलस्पून सूजी, 1 चुटकी केसर रंग और इलायची पाउडर डाल कर दोबारा 5 मिनट नरम होने तक गूंथें.
8- अब इस में से कुछ हिस्सा लेकर लोई बनाएं. फिर इसे उंगलियों से दबा कर फैलाएं और इसमें आधा टीस्पून ड्राई फ्रूट मिश्रण भर कर इसे गोल करें.
9- यही प्रक्रिया बाकी मिश्रण के साथ दोहराएं.

(चीनी सिरप के लिए)
10- पैन में 1 1/2 कप चीनी लेकर 8 कप पानी, 2 टेबलस्पून केसर पानी डाल कर इसे 10 मिनट तक उबालें.
11- फिर इसमें तैयार की हुई पनीर बॉल डालें और ढक्कर 15 मिनट तक इसे दोबारा उबालें.
12- इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें.
13- Rajbhog Sweet बन कर तैयार है. अब इसे सर्व करें.

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